端午节，花样百吃粽子，粽是情

美食制作/文字/摄影：沈克信

农历五月初五是我国传统的节日——端午节。　

每逢端午节，人们都包粽子，同时为纪念爱国诗人屈原。

万水千山"粽"是情，千秋犹怜屈子心，诗人仰天出门去，世间难觅离骚人！

花样百吃粽子，自己动手，先包江南鲜肉粽

江南的粽子做法复杂，尤其是馅，变化多端。糯米原料，用酱油、白糖、味精、盐腌制入味，五花肉包粽子最适合。

事先将肉切成大块同样用酱油，老抽、生抽，白糖、味精花椒粉腌制入味，煮熟香味扑鼻。

粽叶两张，背背相对，俺们手巧用一张大叶，就包一个大粽子，处处都节能又实惠哦。

由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约两匙米铺在叶匙内，肉块置放其中，再铺两匙米盖满肉块，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作，将粽叶剩余部分由米末处折盖上去，在折处把两边的角折好。

粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下，用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身，粽子全部包好后，放在锅中码整齐。

长粽子个儿大、肉大吃起来才过瘾。

我们家孩子们最喜欢吃肉粽子，喜欢咸味的，每年都要包很多，吃不完放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮煮很方便。

为了节能节时，我每次都用高压锅煮粽子。开锅后用小火煮45分钟，关火后锅中再焖半个小时，开盖即可。（用普通锅、大热天煮几个小时，那个厨房里，人还受得了吗。）

粽子在不同地区制作的方法是大同小异：都是以糯米为主，用叶包裹，煮或蒸着吃。

但是因为我国地域实在是太广阔了，以至于南北口味不同，因此粽子搭配的馅料、味道在不同地区又有所区别。

包粽子的叶子也是就地取材，有箬叶、芦苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹笋叶、茭白叶等，又以箬叶和芦苇叶最常见。

粽子有和胃止泻，补中益气的功效，对于消化不良，多小便，乏力自汗等症状有帮助。

红枣糯米粽子，营养也很丰富，买的新疆大红枣，与糯米融合在一起。吃着就像枣泥一样的口感，甜蜜蜜粽香香。

红枣糯米粽子，米中放了一些碱粉，所以煮熟后粽子是黄色的。

甜蜜蜜、油亮亮、糯香香，十分诱人。

北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。偶尔我还是喜欢包点这种味道的。