三公开船棋牌游戏:胶东人文杂谈：冬至吃饺子，“馅”的选择如今有很多

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胶东半岛属北方，大凡重要节点，都要吃饺子。今天冬至，按照习俗，或多或少就得吃上一些。

不过，坦率地说，笔者并不喜欢吃饺子。而胶东其他常见面食，如面条、饽饽、馒头、面鱼、包子等，则都比较青睐。甚至胶东本地出产很少的大米在我心中的排名，也要比饺子更高一些。

对于一个胶东人来说，不喜欢吃饺子的话，在很多场合都会尴尬。比如大年初一早上，想讨到红枣或硬币的彩头，就必须要吃。再比如，上车饺子下车面，像开学之前，家里也都要包饺子。

吃饺子吃馅，吃面条吃卤。笔者之所以不喜欢吃饺子，主要与过去的饺子馅比较单一有关。

退回三十年前，生活条件还不算太好，运输冷藏技术也不够发达。在这种背景下，不靠海的胶东乡村人家，冬季包饺子时可选的馅并不多，要么“白菜肉”，要么“肉大葱”，即便有时换个花样，也不过是把猪肉换成牛肉或驴肉，口感上大同小异。

而过年前后，又是包饺子、吃饺子的一个密集期。大概就是小时候某一年这样连着吃，让笔者对饺子产生了一种“畏惧感”，用方言来说，就是“吃伤了”。

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说来也奇怪，白菜其他的做法，比如炒白菜、炖粉条、开面卤等，我都很爱吃，唯独跟肉搭配在一起包饺子的时候，就敬而远之。

虽然不喜欢吃，但这毕竟是民俗的一部分，尤其是因此，笔者也并非完全不吃饺子，只是吃的量偏少。

所幸的是，随着生活水平的提高，现在可供选择的饺子馅越来越多。经过一番尝试，笔者发现自己对海鲜馅饺子的接受度要高出肉馅不少，这才多少缓解了以往逢年过节的饮食尴尬。

有趣的是，海鲜饺子中的大宗——鱼馅饺子，笔者也并不偏好，这大概是因为鱼馅饺子中同样要放肉。比较喜欢的则是虾仁、贝丁、巴鳋等馅。

直观一点来说：肉馅的饺子，我使使劲，能吃一小碗；海鲜馅的饺子，不用使劲，也能吃上一碟。

北方人之所以这么重视饺子，一方面与过去美食较少有关，另一方面，也是因为其背后有着众多的文化寓意。这其中既有“更岁交子”的讲究，也有阖家团圆、招财进宝的象征。

当然，随着时代的发展，包容、多元的理念已经越来越被人们所接受。不仅饺子馅有了众多的选择，就连吃不吃，实际上也是看个人意愿。总而言之，不以“自己不吃饺子”来否定“别人吃饺子”，不以“自己吃饺子”来否定“别人不吃饺子”，能做到这两点，就是对民俗比较好的尊重和传承了。

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