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皇冠官网:不容麸质敏感成借口 为让“妳”一尝甜蜜 研发美味纯素蛋糕

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不容麸质敏感成借口 为让“妳”一尝甜蜜 研发美味纯素蛋糕

来源:联合早报 作者: 周岳翔   2022-08-25 05:00 周岳翔 |作者 随着业务蒸蒸日上,纯素蛋糕店RÓA创办人陈仪珊计划未来搬迁到更大的厂房以提升产能。(梁麒麟摄)

yushchau@sph.com.sg

虽然业务蒸蒸日上,但陈仪珊表示店里到目前仍维持精简人手安排,全职员工只有五位,当中两位是烘培师傅,协助她一起烘培及研发新产品。

这家店尚未提供堂食,对此,陈仪珊已有长期规划。“我的梦想是开设自己的旗舰店,但这会是我计划的第二阶段,第一阶段是扩充制造规模以满足客户需求。”

回想当时的拼搏,陈仪珊的脸上到现在还是流露满足的喜悦。她接受《联合早报》访问时说,身为外国人,要在当地找到一份全职并不简单,但她却很幸运有机会进入当地名气响亮的蛋糕店成为全职员工,这些宝贵的工作经验为她日后转行铺路。当她准备从学院毕业时,发现自己怀孕了,双喜临门的她最终选择回国产子。

陈仪珊的业余兴趣是烘培,年近30岁时选择钻研,在澳大利亚拜师学艺,学成归国后成功转换职业跑道,成为一名专业烘培师傅,更凭着纯素蛋糕开创新商机。

为了增强工作效率,店里已借助新加坡企业发展局的生产力提升计划(Productivity Solutions Grant)来添购自动面糊分配器和真空封口机。尽管如此,由于店里面积不大,只有不到200平方英尺,她已计划未来搬迁到更大的厂房以提升产能。

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她原本仅从事网上销售和企业对消费者(B2C)渠道,之后拓展企业对企业(B2B)渠道,与其他餐饮、零售甚至航空业者合作,店里目前制作蛋糕和饼干不仅在多家咖啡店和超市销售平台上寄卖,在捷星航空(Jetstar)的飞机航班也有机会买到。她透露,B2B对店里营收贡献比重从当初的两成,到现在已上升至四成,业务增长速度已超越B2C。

周岳翔 报道

陈仪珊说,纯素蛋糕成为店里招牌,不仅在本地素食社群建立良好口碑,也获得一般食客的青睐。

B2B业务增长速度超越B2C

曾担任新加坡航空公司的空姐以及华侨银行人事部经理的她,2011年夫唱妇随到澳洲悉尼展开新生活,她选择到蓝带悉尼厨艺学院接受专业培训。“为了巩固我掌握到知识和经验,我边上课边打三份工作,每天工作几乎16小时。”

这款无麸质、无牛奶、无牛油、无蛋的纯素巧克力蛋糕,是她为了对蛋奶和麸质敏感的干女儿研发的,花了九个月时间。“一般人对纯素蛋糕都不太有好感,我希望它可以很美味,每个人都能像我干女儿一样享用。”

作为一名新手妈妈,陈仪珊并没有忘记当初拓展新事业的初心,在女儿只有五个月大时就开始接客户订单,从居家烘培起步。2014年,她创立Naked Cakes品牌,专门为客户提供基底蛋糕,运营五年之后将品牌脱售他人,2019年再创新品牌RÓA。“我最早只售卖一款巧克力蛋糕,叫Midnight cake,这也是我们店里最经典的产品。”

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